Pečeno carsko meso

13/01/2022
2 min za pročitati
Featured Image

Ovaj recept ima sve što vaš gladan stomak može poželjeti i većina se može paralelno pripremati tako da umjesto 4-5 sati u kuhinji potrošite maksimalno 2 sata (uključujući pripremu).

Počnimo s keljom. Vjerojatno možete naći jedan na lokalnoj tržnici. Odvojite lišće, operite ih, stavite u duboku posudu, dodajte vode dovoljno da ih potopite (sve stignete u 10 minuta) i kuhajte na laganoj vatri 1-2 sata (ovisno o debljini listova). Dok se kuha, možete preći na carsko i krumpire, ali kad je kuhano (trebalo bi biti mekano), iscjedite vodu, dodajte malo maslinovog ulja i soli te pecite još par minuta (promješajte par puta).

Sljedeće što ćemo pripremiti je carsko meso na masti, a oboje možete naći kod lokalnog mesara. Narežite carsko na šnite debljine oko 2 cm i posolite ih. Zagrijte lonac na laganoj vatri, dodajte žlicu masti i kad se mast otopi, dodajte šnite mesa. Možete zatvoriti posudu s poklopcem i tako kuhati meso ili ostaviti ju otvorenu, ovisno koliko brzo želite pripremiti jelo. Ja ju češće zatvorim sa staklenim poklopcem tako da se polako kuha i na kraju zapeče. Meso je gotovo za otprilike 45 minuta i sve što trebate je s vremena na vrijeme okrenuti šnite da se zapeku sa svih strana jednako.

UPOZORENJE za sve koji kuhaju s poklopcem: Ako ćete kuhati sa staklenim/metalnim poklopcem, pripazite na kondenzaciju. Čim dignete poklopac, voda će pasti u vrelu mast i počet će prskati. Zato uvijek koristim najslabiji plamen i dignem poklopac dovoljno da mogu staviti dugačku vilicu unutra s kojom ću okretati meso i to što dalje od sebe. Neizbježno je da će prskati, ali bitno je osigurati se.

Krumpire možete pripremiti istovremeno u drugom loncu ili nakon što je meso gotovo u istom loncu. Kad je meso gotovo, ja najčešće zamjenim meso s krumpirima da iskoristim masnoću i arome koje je meso pustilo. Krumpire promješajte s vremena na vrijeme da vam se ne zaljepe za lonac. Sigurno će se nešto zapeć tako da se ne trebate brinuti oko toga, ali to najviše ovisi o tome kako ste ih narezali i koliko ih miješate. Ja ih najčešće narežem na kockice i promiješam svakih par minuta.